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05.15
大阪市北区中之島ダイビル本館1F、QUINTOCANTO(クイントカント)。
京阪電鉄、渡辺橋駅直結徒歩約1分。
店名はイタリア語の5番目の角。
横浜と都内に4店舗展開するサローネグループの第5番目の店舗になります。
グループ関西発進出のリストランテは、イタリア料理の伝統と地域性をふまえたクチーナ・クレアティーヴァ。
次世代イタリアンとも言えるコース料理を、イタリア自然派ワインとともに月替わりで提供。

ナプキンのタッセルが華やか

前回ランチでお伺いした時に、統括マネージャーの藤巻さんがこちらの店舗に居られる確約期限が今年5月とうかがってしまったもので、もう一回は、こちらにいらっしゃる間に!!ディナーで!!ワインのペアリングをリクエストして!!と宣言してました。
そして伺ったのが4月の末日。
月替わりディナー4月メニューの最終日。
楽しみにしていた16皿のコースです。
ワインは藤巻マネージャーにお任せして、いただきます。

◆Menù degustazione 12000円(税・サ10%別)

ディナーメニュー

・フォアグラのウェハース

フォアグラのウエハース

・ビーツのカルド 雉

ビーツのカルド 雉

・赤エビ ホワイトアスパラガス

赤エビ ホワイトアスパラガス

トップにライムの泡、その下のグリーンはエストラゴン、赤エビ・キウイ、底の円はホワイトアスパラガスのパンナコッタ

・タコ トピナンブール クレソン

タコ トピナンブール クレソン

グリーンはチェルフォーリエ、明石の蛸とトピナンブールのチップス、その下にクレソンのペースト、底に新玉葱のピューレ

・カツオ オレンジ オカヒジキ

カツオ オレンジ オカヒジキ

トップのグリーンはオカヒジキ、もう一つのグリーンはマジョラム、カツオの上にはレーズン、間にオレンジ、底にシナモンパン粉

・カエル ソラ豆 ペコリーノ

カエル ソラ豆 ペコリーノ

カエルのパン粉焼き、添えられてるのがペコリーノ、カエルの上に胡瓜の酢漬、底にソラ豆ピューレ

・鹿 トレビス カシス 赤キャベツ アマランサス

鹿 トレビス カシス 赤キャベツ アマランサス

鹿肉の上にアマランサス、肉の横に添えられた粒の大きいのがトレビス、小さいのがカシスのマルメラータ、底に根セロリとホースラディッシュのピューレ

・ペペローネ グラニテ フリッザンテ

ペペローネ グラニテ フリッザンテ

炭酸水を自分で混ぜて口当たりのサラサラとしたグラニテに

・トロフィエ タラ ケッパー オレガノ

トロフィエ タラ ケッパー オレガノ

中心にタラ、オレガノパン粉、ケッパーのフリット、振ってあるのはレモンの皮

・リゾット ウズラ サルヴァ ミント バルサミコ

リゾット ウズラ サルヴァ ミント バルサミコ

リゾットはアルデンテ!鶉肉と並んでサルヴァ、上にミントの葉

・鳥取和牛 和牛スーゴ 炭の香り

鳥取和牛 和牛スーゴ 炭の香り

バー状にカットされた和牛

断面

・アンコーラピアット シェーブルチーズ またはパスタ アル ポモドーロ(30/60/90g)

アンコーラピアット

パスタ アル ポモロード30gにしました

・マリアージュ 大麦茶 イチゴ カタバミ

マリアージュ 大麦茶 イチゴ カタバミ

飴でコーティングした苺、グリーンがカタバミ、底に大麦茶のムース、散っているのは黒糖

・ドルチェ カンノーリのプロポスタ

ドルチェ カンノーリのプロポスタ

・小菓子 アーリア ディ ノッチョーラ

小菓子 アーリア ディ ノッチョーラ

・コーヒー ハーブティー 紅茶

エスプレッソにしました。

エスプレッソ

・パンはおかわり自由です

パン

今回も、マネージャーも料理長もしっかりご挨拶から始めてくださって、良い雰囲気です。
ワインは初めていただくものも多く、ボトル写真を今回も全部撮らせていただきました。
レアなものも出していただいて、ブランデー色の白ワインが印象的でした。
気づけば、シャンパンに始まって、イタリアのシチリアワイン、グラッパで〆。計13杯いただいてました。

七杯目

藤巻マネージャーが全て注いでくれてます・・・

お料理は温かい雉スープのビーツのカルドが美味しくて、印象強かったです。
蛙がとても上品に出されて、聞かなければ分からないのも面白いですね。
ポーション小さめで数多く、同じくワインも客の酔い加減を見て注す量を調整。
満足の2時間半。
自然派ワインで悪酔いなしです。

ディナータイムはテーブルにキャンドルが灯り雰囲気が上がります

藤巻マネージャー。
大阪から去る予定はないらしく、他のグループ店舗と掛け持ちなさるとのこと。
またこの時間を愉しめるようです。
<食べログ過去掲載はこちら>


関連ランキング:イタリアン | 渡辺橋駅肥後橋駅中之島駅

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コメント
こんにちは!!
コメントありがとうございます!
励みになりますi-189
akii | 2014.05.26 13:49 | 編集
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
職務経歴書の書き方の見本 | 2014.05.26 12:53 | 編集
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